咖啡豆买回来要养多长时间？什么是养豆期、赏味期？意式浅 深烘豆要养多久？

2025-11-14 09:10:32 2014德国世界杯

但对于咖啡豆来说，它的重要性反而没有那么高。因为相对来说，人们会更看中它的生产日期。不同于其他大部分产品，咖啡豆的生产日期指的是它的烘焙完成时间。那为什么它会比保质期更加重要呢？

原因有两个！一个是因为咖啡的保质期会有一年的时间，在正常情况下，咖啡豆都很难放到保质期以后，除非它真的不好喝！不然我们将会有非常多的方式对它进行料理，消耗；还有一个原因则是我们想要尝到这款豆子的全盛时期，也就是表现力最好的时候。为此，我们需要了解，咖啡豆是什么时候烘焙的！在精品咖啡概念盛行的现在，人们喝咖啡的原因不再是单单的摄入咖啡因，还为了能够感受从咖啡里散发出来的各种风味属性。为了能够达到这个目的，在咖啡从种子到杯子的各个环节里，人们投入了更多的时间和精力进行照料，就是为了能够在最终的杯子里感受到更多的咖啡风味。而主流的烘焙程度由深转浅也是这个原因。

但是，我们从咖啡里感受到的风味大多是香气引发的联想。香气会不断挥发，在咖啡进入口腔以后，这些香气就会因为挥发而飘进我们的口腔里的鼻腔管道，然后被嗅觉所捕捉，进而联想出风味。不同于酸甜苦咸这些味道，香气因为具有挥发属性才得以被我们的嗅觉所捕捉。但也正因为它们具有挥发属性，这才导致我们更注重咖啡的新鲜程度。因为从烘焙完成的那一刻开始，风味物质就开始不断往外释出。倘若在香气挥发完毕以后再进行冲煮，那么我们冲出来的咖啡仅有它本身的酸甜苦咸滋味，香气属性少之又少，难以联想出任何风味。因此，我们才会更加注重咖啡豆的烘焙日期。

而需要知道的是，咖啡豆并不是越新鲜越好的！当咖啡豆刚刚烘焙出炉的时候，体内积攒了大量的二氧化碳。这些二氧化碳的存在会阻碍着热水对于咖啡的萃取，令我们更难冲出咖啡的风味物质。除此以外，极为新鲜的豆子还会带有一层燥感，这是一股会让我们在喝咖啡的时候感到卡喉的负面感受。它们都需要通过一段时间的放置，排出，来减少对萃取，对咖啡的影响。所以，咖啡豆并不是越新鲜越好！那么，咖啡豆要烘焙多久的才是最好呢？如果咖啡豆在烘焙完成以后进行的是常规的存储（放置于常温阴凉处、密封存储），那么一般香气挥发完毕的时间是在两个月左右。而在烘焙完成以后，咖啡豆需要5天左右的时间来排放出大量的二氧化碳、消除燥感（具体视烘焙程度而定）。所以理论上来说，烘焙完成的5~60天是我们能够感受咖啡全面风味的最佳时期（最好是控制在45天内，因为并非一直密封）。为了更好的理解，人们赋予了它「最佳赏味期」的称号，而排气、消除燥感的那几天则名为「养豆期」。

所以，我们在购买豆子的时候可以通过上述信息来作为参考。如果现在就想马上开喝，那么就可以购买距离生产日期有几天的豆子，如果不想马上开喝，想买完放着，那么就购买最新鲜的咖啡豆~

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