连载 17 | 发酵过程的主要参数

2025-05-12 23:45:22 今晚世界杯

8.搅拌功率

搅拌功率是指搅拌器搅拌时所消耗的功率，常指每立方米发酵液所消耗的功率。它的大小与氧容量传递系数有关。

9.黏度

黏度可作为细胞生长或细胞形态的一项标志，也能反映发酵罐中菌丝分裂的过程，通常用表观黏度表示，它的大小可改变氧传递的阻力，表示相对菌体浓度。

10.浊度

浊度是能及时反映单细胞生长状况的参数，对氨基酸、核苷酸等产品的生产是极其重要的。

11.料液流量

料液流量是控制流体进料的参数。

12.产物浓度

产物浓度是发酵产物产量高低或合成代谢正常与否的重要参数，也是决定发酵周期长短的根据。

13.氧化还原电位

培养基的氧化还原电位是影响微生物生长及其生化活性的因素之一。对不同的微生物，培养基最适宜的与所允许的最大电位值应与微生物本身的种类和生理状态相关。氧化还原电位是控制发酵过程的参数之一，某些氨基酸发酵是在限氧条件下进行的，氧电极已不能准确反映实际情况，这时用氧化还原电位参数控制较为理想。

14.废气中的氧含量

废气中的氧含量与产生菌的摄氧率和氧容量传递系数有关。从废气中的O2和CO 2的含量可以算出产生菌的摄氧率、呼吸商和发酵罐的供氧能力。

15.废气中的CO 2含量

废气中的CO 2含量是指产生菌呼吸放出的废气中的CO 2。测定它可以算出产生菌的呼吸商，从而了解产生菌的呼吸代谢规律。

16.菌丝形态

丝状菌发酵过程中菌丝形态的改变是生化代谢变化的反映，常以菌丝形态作为衡量种子质量、区分发酵阶段、控制发酵代谢变化和决定发酵周期的依据之一。

17.菌体浓度

菌体浓度是控制微生物发酵的重要参数之一，特别是对抗生素次级代谢产物的发酵，它的大小和变化速率对菌体的生化反应都有影响，因此，测定菌体浓度具有重要的意义。菌体浓度与培养液的表观黏度有关，间接影响发酵液的溶氧浓度。在生产上，常根据菌体浓度来决定适合的补料量和供氧量，以保证生产达到预期的水平。

根据发酵液的菌体量和单位时间内菌体浓度、溶氧浓度、糖浓度、氮浓度和产物浓度等的变化值，即可分别算出菌体的比生长速率、氧比消耗速率、糖比消耗速率、氮比消耗速率和产物比生成速率。这些参数也是控制产生菌的代谢、确定补料与否和供氧工艺条件的主要依据，多用于发酵动力学的研究。

除上述参数外，还有跟踪细胞生物活性的其他化学参数，如NAD-NADH 体系、DNA、RNA、生物合成的关键酶、ATP-ADP-AMP体系等。返回搜狐，查看更多